Сладкий бизнес… почему бы и нет? Казалось бы, самые заурядные пряники, а вот и нет: бесконечное поле для самовыражения, креатива и творчества!
Пряники «Sweet Dreams» – это оригинальный подарок и вкусное лакомство! Они сделаны с любовь и душой руками Young&Creative дизайнера с говорящей фамилией Любимовой Анной.
Ее работы не оставят равнодушным никого! Что и говорить, во время нашей съемки в «Upside Down Cake Co.» работы Ани привлекли внимание владельца заведения… завязался бизнес-разговор, который, надеемся, приведет к новым возможностям для нашей обаятельной героини!
Ну, а очередь в 2-3 недели за ее работами подтверждает талант и высокие стандарты качества!
Давайте познакомимся с Аней поближе и попробуем узнать все ее секреты 😉
— Как родилась идея твоего вкусного бизнеса?
Я экономист по образованию и по профессии, но меня всегда интересовало творчество и дизайн интерьеров. Можно сказать, это моя страсть по жизни!
Началось все 2 года назад. Супруг подарил мне Ipad, я начала много читать on-line журналов, блогов, узнала историю Марты Стюарт. Ее история меня так вдохновила, что стала искать идею для подарков на новый год своими руками. «Пряники – почему бы нет?» — подумала я…
Первую работу, которой я осталась довольна, подарила своей подруге на день рождения. Когда она увидела мой подарок… она заплакала! Настолько ей понравился сюрприз! И тут я поняла: это оно, стоит продолжать! Кстати, моя первая продажа состоялась уже через 3 дня после размещения работ на интернет-ресурсе для мастеров. Конечно, это меня подстегнуло, польстило моему самолюбию, и все закрутилось -завертелось. С тех пор техника совершенствовалась, заказы прибавлялись, прибавлялись…
— Аня, а есть ли история у пряника?
Да, конечно! Есть 2 направления.
Наше национальное лакомство родом из Архангельска – это козу́ли (от поморского слова – «завиток», «змейка»). Жители Архангельской губернии традиционно изготавливали их на Рождество. Моряки любили брать их с собой в плаванье, поскольку из-за содержания большого количества специй козули могли храниться до одного года.
Интересный факт: я 20 лет прожила в Архангельске, но козулями совсем не интересовалась… Для меня это было что-то традиционное, русское, неинтересное… пока я не увидела американский аналог)
Американский вариант отличается от нашего рецептом и большим содержанием глазури. Он существенно быстрее в изготовлении, так как это обычное сахарное печенье с имбирем и специями. Наши же козули содержат специальный ингредиент — «жжёнка», это сахарный сироп, уваренный и карамелизованный до янтарно-коричневого цвета.
— Сколько времени уходит на изготовление пряников?
Опишу процесс: сначала замешиваем тесто, выпекаем, разводим глазурь, наносим контур глазурью, даем высохнуть. После выкладываем основной цвет жидкой глазурью, в течение ночи это все высыхает и расписываем глазурью рисунок, для прорисовки деталей можно использовать пищевой фломастер. Итого получается около 3 дней.
— Аня, очень интересно узнать, как устроен процесс работы у тебя дома? Это какую же кухню нужно иметь… 🙂
Мне очень повезло: моя мечта о собственном доме сбылась! Интересно, что когда шло строительство дома, я еще не занималась пряниками, но уже тогда спланировала кухню с кладовкой в 36 кв. м! Так что теперь у меня дома можно устраивать кулинарные шоу! Все очень удачно вышло)
— Есть ли сезонность у пряников?
Пик продаж – это, конечно, новый год. Соответственно, нового года у меня нет)) Далее не менее пиковые периоды – это 14 февраля, 23 февраля, 8 марта и, можно сказать, до лета продолжается сезон… Но летом начинаются свадьбы, и заказов тоже хватает))
Сейчас я стараюсь заблаговременно планировать заказы, чтобы моя семья не страдала… В прошлом году перед новым годом мне поступил корпоративный заказ на 7000 пряников!!! Пришлось вызвать всю свою семью в помощники! Работали и трудились каждый день с утра и до вечера…
Конечно, было непросто и нелегко — при больших заказах ты сталкиваешься с трудностями, которые не были тебе еще известны… Но это бесценный опыт! Благодаря тому корпоративному заказу я перешла на другой масштаб деятельности, и купила себе «помощницу» 🙂 — миксер KitchenAid!
— Как семья относится к твоему бизнесу?
Муж очень поддерживает и помогает! Приучает меня к планированию, прогнозированию, составлению списков дел. Он тоже очень творческий человек — увлекается фотографией, хотя по профессии программист. И детям, конечно, нравится, им часто перепадает много вкусного! 🙂
— Аня, а сколько хранятся пряники?
Не теряют во вкусе около трех месяцев, при условии хранения в плотно закрытой банке. Но могут храниться и год в качестве сувенира)
— Твоя самая любимая работа?
Девочка с золотыми волосами…
— Аня, что нужно, чтобы изготовить такую красоту? Приоткрой тайну 😉
Все ингредиенты можно купить в магазине – мед, сахар, масло и т.д. Кстати, мед у меня с домашней пасеки. Красители я заказываю в Америке, некоторые пользуются российскими — кому что нравится.
Главный секрет, наверное, в сахарной пудре… есть два варианта глазури: один на готовой смеси (более дорогой вариант), туда просто добавляешь воду и за счет воды достигаешь нужной консистенции.
Второй вариант на белках и сахарной пудре. Здесь есть тонкость, так как нужна специальная сахарная пудра мелкого помола, чтобы глазурь не застревала в самых тонких насадках. Такую пудру не купишь в магазине — нужно покупать на спец. производстве.
Инструменты и формочки у меня тоже из Америки. Почему-то в России их очень сложно найти. Но можно и вместо формочек сделать шаблон из бумаги и вырезать ножом. Это дольше в изготовлении, но если нужно, что-то оригинальное – это выход из ситуации!
— Какие планы на будущее?
Хочу делиться своим опытом и проводить мастер-классы. По поводу расширения еще думаю, т.к. очень сложно найти людей, которым будешь доверять как себе – я очень требовательна к качеству.
— Что пожелаешь всем начинающим?
Делать качественно, чтобы не было стыдно за свою работу! И любить то, что делаешь!
А самое главное – получать удовольствие!
Замечательное интервью! Как муж Анны я должен добавить, что у нас двое маленьких мальчиков, — 2.5 и 3.5 года и это, конечно, усложняет, но отнюдь не делает невозможным реализацию интересных, креативных творческих проектов!
Потрясающе красивые пряники! Замечательные идеи оформления, прекрасное исполнение убеждают, что и вкус изумительный! Я в восторге от прочитанного! Анна желаю Вам Успеха и благополучия!